top of page
לפני כעשר שנים ביקרתי לראשונה בצפון איטליה ומאז לא הפסקתי. זה התחיל בטיול משפחתי לאורך אגם גארדה, והמשיך, די במקרה, להופעה של מארק קנופלר במחוז פיימונטה, בטיול שמהר מאוד הפך למקיף ובו נקשר למעשה עתידי הקולינרי עם האזור. התרשמתי מהייחוד של כל מחוז ומהחשיבות שהמטבח ממלא במסורת ובזהות המקומית. מה שבלט לי במיוחד היה הגאווה שיש להם במטבח שלהם והשמירה עליו, גם לנוכח השינויים שהעולם מביא איתו, ואיך השימור הזה תורם ליצירת קהילתיות.
פתחתי את הבלוג הזה כדי לתעד את המטבח המסורתי של כל מחוז בצפון איטליה, לשתף מתכונים שאספתי לאורך הדרך, ולהכיר לכם מנות פחות מוכרות שמאפיינות את המטבח המקומי המסורתי ומספרות על התרבות שמאחוריהן.
בון אפטיטו,
רועי ג.
bottom of page